Cuisine professionnelle (programme en anglais)

5. Cuisine professionnelle / Professional Cooking

Apprenez l’organisation de la cuisine, l’hygiène et la sécurité alimentaires, les techniques de cuisson et le service de restauration, en suivant le flux de travail complet, de la préparation au service.

Apprentissages et compétences / What you will learn

• Sécurité alimentaire, sécurité au travail, organisation de la cuisine et évaluation sensorielle des aliments / Food safety, workplace safety, kitchen organization and sensory evaluation
• Préparation des fruits et légumes, pâtes de base, soupes et hors-d’œuvre / Fruit and vegetable preparation, basic doughs, soups and appetizers
• Cuisson des viandes, volailles, poissons et fruits de mer; desserts et planification de menus / Meat, poultry, fish and seafood; desserts and menu planning
• Petits-déjeuners, menus à prix fixe, buffets et banquets; 105 heures de formation d’intégration en milieu de travail / Breakfasts, set menus, buffets and banquets; 105 hours of workplace integration training

Perspectives de carrière / Career directions

Cuisinier / Cook, Chef / Chef, Pâtissier / Pastry maker

Les dates de rentrée et les places disponibles doivent être confirmées par le service des admissions. Les perspectives de carrière sont données à titre de référence pour la planification.

Consultation et inscription / Contact and enquiries

Collège McGill Québec

Contact / Contact

• Personne-ressource / Contact person : Catherine Lao 劳勤
• Téléphone / Telephone : +1 438-941-6321
• WeChat / WeChat : Mcgillcollege1
• Courriel / Email : catherinelao@collegemcgill.ca
• Site Web / Website : www.collegemcgill.ca
• Campus de Brossard (enseignement en français) / French campus : 200–6400 Auteuil, Brossard